Већ 3000. године пре нове ере људи су почели да користе квасац за производњу ферментисаних производа. Први производ који се продао на тржишту била је паста од квасца, коју одликује брза ферментација, али незгодан транспорт и употреба, а комерцијализација производа подлеже одређеним ограничењима. Рачунајући од продаје пиреа од квасца, индустрија квасца је развијена више од 200 година. Квасац је постао један од најпроученијих микроорганизама на свету. То је жариште у истраживању и развоју биотехнолошких производа и модел система за савремени развој биотехнологије и истраживање генома.
У 2012. години, глобални капацитет производње квасца (израчунат као суви квасац) премашио је милион тона, а годишњи приход од продаје премашио је 2,5 милијарде америчких долара.
Од 1980-их, кинеска индустрија квасца постигла је прескочни развој, са независним иновативним брендовима који се добро продају широм света, а истраживање, производња и примена производа од квасца достигли су напредни међународни ниво.
Одређивање горње границе репликације гена: Истраживачи са Универзитета Окаиама у Јапану и Универзитета Тохоку у Јапану користили су оригиналну методу за одређивање горње границе броја репликација свих гена у квасцу и открили да чак и ако се већина гена реплицира више мање од 100 пута, ћелије и даље могу одржавати нормалне функције, док ће неки гени који копирају само неколико пута проузроковати ћелијску смрт.
Истраживачки тим је користио квасац са око 6.000 гена за спровођење експеримената како би истражио горњу границу броја репликација свих својих гена, односно у којој ће мери број репликација гена проузроковати ћелијску смрт. Откривено је да након што је више од 80% гена реплицирано више од 100 пута, ћелије квасца и даље одржавају нормалне функције. Међутим, постоји 115 гена који се само неколико пута реплицирају и узрокују умирање квасца. Већина ових гена повезана је са основним функцијама као што су унутарћелијски транспорт и цитоскелет, а неки гени су повезани са производњом унутарћелијских протеина или протеинских комплекса. Истраживачки тим верује да се ови гени дуплирају неколико пута, што доводи до непотребне синтезе или разградње велике количине протеина, оптерећујући ћелије, узрокујући озбиљне поремећаје у равнотежи квасца, што резултира смрћу квасца.