То је витамин растворљив у масти чији је хидролизовани производ токоферол, који је један од најважнијих антиоксиданата. Растворљиво у органским растварачима попут масти и етанола, нерастворено у води, стабилно на топлоту и киселину, нестабилно на алкалије, осетљиво на кисеоник и несетљиво на топлоту, али активност витамина Е је знатно смањена током пржења. Токоферол може поспешити лучење полних хормона, повећати виталност и количину мушке сперме; повећати концентрацију женског естрогена, побољшати плодност, спречити побачај, а такође се може користити за спречавање и лечење мушке неплодности, опекотина, озеблина, капиларног крварења, менопаузалног синдрома, лепоте и других аспеката. Недавно је такође откривено да витамин Е може инхибирати реакцију липидног пероксида у сочиву ока, проширити периферне крвне судове, побољшати циркулацију крви и спречити појаву и развој миопије. Фенолна хидроксилна група на бензенском прстену витамина Е се ацетилира, а естар се хидролизује до фенолне хидроксилне групе да би постао токоферол.
