Прво помињање производа од шунке од Парме било је дело Цато ГГ-а око 100. пре Христа, које је спомињало праксу да се свињске ноге закопавају у канту пуну соли, а затим се месо суши на ваздуху или пуши. Касније је пракса сушења шунке на ваздуху побољшана и процес пушења је престао.
У класичној ери, шунка произведена у Парми била је једна од посластица банкетних специјалитета. У ствари, комбинација диње или смокава и парма шунке можда је корен римског дијететског обичаја узимања воћа као првог јела.
Каже се да је, када је Ханибал био стациониран у северној Парми за више од хиљаду година, користио локално вино, хлеб и пармску шунку да издржава себе и своје трупе. На главном улазу катедрале из 13. века у Парми налази се скулптура која приказује ситуацију сваког месеца у години, од којих је новембар дан свиња. Традиционално, свака свиња узгајана у сеоском домаћинству у Парми заклана је у касну јесен. Ова традиција је очувана у већини подручја, али ово је и време да се једе свињетина. Следи зимски фестивал под називом ГГ куот; маиалата ГГ куот ;. У овом тренутку ресторани у свим регионима нуде разне свињске специјалитете. Све до 19. века, током сезоне прављења шунке, приватне породице су биле заузете овим. Шунка је окачена о плафон сваке собе за госте. Становници Палме једу, спавају и дишу заједно са шунком. На крају, сувоћа у кући замењује се са ГГ; са дугим и уским прозорима, кроз циркулацију свежег ваздуха. Осушити шунку.
Симбол круне војводе са петокраком на пармској шунки је сећање на Велико војводство Парме. У 15. веку је породица Фарнесе настала и наставила се под режимима Бурбона, Наполеона и Марије Луиђије, војвоткиње од Аустрије. 1859. године Парма је постала део Краљевине Италије.
У Парми и другде у Италији типични сет шунке са пармом састоји се од три или четири кришке шунке паметно постављене на тањир, упарене са хлебом, и можда чаше суве малвазије (локално бело алкохолно бело вино). Много је других добро познатих производа у ненадмашном подручју производње шунке Парме ГГ, најпознатијем пармезану и балзамичном сирћету. Централно подручје између Тоскане и Венета, Емилија-Ромања, има врло богату и разноврсну кулинарску традицију. Типична јела укључују шпагете са месним сосом од болоњеза, поврће кисело у балзамичном сирћету и ТОРТА фритта (пржено тесто за хлеб) са кришкама пармске шунке умотане у танак папир.