Увод у ензиме
Ензимски препарати се односе на биолошке производе са каталитичком функцијом након пречишћавања и прераде ензима. Углавном се користе за катализацију различитих хемијских реакција у процесу производње. Имају високу каталитичку ефикасност, високу специфичност, благе услове рада, мању потрошњу енергије и смањују карактеристике као што је хемијско загађење.