Парма шунка (ПросциуттодиПарма), такође преведена као ГГ куот; Парма шунка ГГ куот;, пореклом је из јужних планина у провинцији Парма, Италија. Парма шунка Најпознатија сирова шунка на свету, њена боја је нежно црвена, попут ружичасте руже, маст је равномерно распоређена, а укус је најмекши међу свим врстама шунке, па је доступан у аутентичним италијанским ресторанима. У Италији је доступност висококвалитетне пармске шунке готово постала стандард за оцену квалитета ресторана.
Најбоља парма шунка мора бити најмање 9 кг или више, боја је тамноцрвена, нарезано има осећај перспективе, масноћа мермерне текстуре, мирис старог меса и мирис дима, укус је слан, масноћа може бити растворен у устима и има афтертасте. Иако је прикладно и штеди време сечење шунке машином, резана шунка не може постићи ефекат постигнут снагом сечива. Због тога је у традиционалним ресторанима на столу увек дрвена полица са жутим парром. За Мархама шунка се пажљиво реже на танке кришке руком дугачким танким оштрим ножем. Резана шунка је танка, провидна, комплетна, није сломљена и има благо квргаву површину, али је више текстуре. Многи италијански ресторани третирају шунку као дивну представу која се изводи свакодневно.